Пищеварение в ротовой полости физиология

В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных гидролитических ферментов. После вышеописанного процесса обработки пища всасывается через кишечную стенку и проникает в жидкостные среды организма кровь и лимфу [1].

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Физиология пищеварения

Начальный процесс переработки пищи происходит в полости рта. В полости рта происходит: измельчение пищи; смачивание ее слюной; формирование пищевого комка. Пища в полости рта находится секунд, после чего она мышечными сокращениями языка проталкивается в глотку и пищевод. Поступившая в рот пища является раздражителем вкусовых, тактильных и температурных рецепторов, расположенных в слизистой оболочке языка и рассеянных по всей слизистой оболочке полости рта.

Импульсы от рецепторов по центростремительным волокнам тройничного, лицевого и языкоглоточного нервов поступают в нервные центры, рефлекторно возбуждающие секрецию слюнных желез, желез желудка и поджелудочной железы, желчевыделение. Эфферентные влияния также изменяют моторную деятельность пищевода, желудка, проксимального отдела тонкой кишки, влияют на кровоснабжение органов пищеварения, рефлекторно усиливают расход энергии, необходимой для переработки и усвоения пищи.

Особенно важны раздражения рецепторов языка, слизистой оболочки рта и зубов в осуществлении пищеварительных процессов в самой полости рта. Жевание одна из начальных фаз процесса поглощения пищи, состоящая в измельчении, растирании и перемешивании пищи со слюной, то есть в формировании пищевого комка. Смачивание и перемешивание со слюной необходимо для растворения, без чего невозможна оценка вкусовых качеств пищи и ее гидролиз.

Жевание происходит благодаря сокращениям жевательных мышц, которые перемещают нижнюю челюсть относительно верхней челюсти.

В процессе принимают участие также мимические мышцы и мышцы языка. У человека 2 ряда зубов. В каждом имеются резцы 2 , клыки 2 малые 2 и большие 3 коренные. Резцы и клыки откусывают пищу, малые коренные ее раздавливают, большие коренные растирают. Акт жевания осуществляется рефлекторно, имеет цепной характер, автоматизированные и произвольные компоненты. В регуляции жевания принимают участие двигательные ядра продолговатого мозга, красное ядро, черное вещество, подкорковые ядра и кора большого мозга.

Совокупность управляющих жеванием нейронов называется центром жевания. Импульсы от него по двигательным волокнам тройничного нерва поступают к жевательным мышцам. Они осуществляют движения нижней челюсти вниз, вверх, вперед, назад и вбок. Мышцы языка, щек, губ перемещают пищевой комок в полости рта, подают и удерживают пищу между жевательными поверхностями зубов.

В координации жевания большую роль играют импульсы от проприорецепторов жевательных мышц и механорецепторов ротовой полости и зубов. Исследование жевательного процесса сложно: кинематографический метод, электромиографический. Графический способ регистрации получил название: мастикациография. Мастикациограф состоит из резинового баллона, помещенного в специальный пластмассовый футляр, который прикрепляется к нижней челюсти.

Баллон соединен с мареевской капсулой, перо которой записывает движения челюсти на барабане кимографа. Мастикациография выделяет фазы: покоя, введения пищи в рот, ориентировочную, основную, формирования пищевого комка.

Слюна продуцируется тремя парами крупных желез околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные и множеством мелких железок языка, слизистой оболочки неба и щек. По выводным протокам слюна поступает в полость рта. Слюна желез имеет разную консистенцию: подъязычные и поднижнечелюстные железы выделяют более вязкую и густую слюну, чем околоушная железа.

Эта разница определяется наличием белкового вещества — муцина. Серозный секрет жидкая слюна с высокой концентрацией натрия, калия и высокой активностью амилазы выделяют. С увеличением скорости секреции рН слюны повышается до 7,8.

Муцин придает слюне своеобразный слизистый вид и скользкость, благодаря чему пропитанная слюной пища легче проглатывается. Ферменты слюны высокоактивны, однако полного расщепления углеводов не происходит вследствие непродолжительности пребывания пищи во рту. Гидролиз углеводов с помощью этих ферментов продолжается внутри пищевого комка уже в желудке.

Протеолитические ферменты слюны имеют значение для санации полости рта. Например, лизоцим — высокая бактерицидность; протеиназы - дезинфицирующее действие. Количество и состав слюны адаптированы к виду принимаемой пищи и режиму питания, консистенции пищи. На пищевые вещества выделяется более вязкая слюна, и ее тем больше, чем суше пища.

На отвергаемые вещества и горечи — значительное количество жидкой слюны. Слюна, выделяемая на большинство пищевых веществ, содержит в 4 раза больше муцина, чем слюна, секретируемая при введении в рот, так называемых, отвергаемых веществ соляной кислоты, горечей и т.

У собак: фистула выводного протока околоушной железы или подчелюстной железы с кусочком слизистой оболочки. У человека: с помощью капсулы — воронки Лешли-Красногорского, которая накладывается на выводную протоку слюнной железы. Раздражителем безусловных слюноотделительных рефлексов являются пищевые или отвергаемые вещества, действующие на рецепторы полости рта. Время между поступлением пищи воздействием раздражителя до начала слюноотделения получило название скрытого латентного периода сек.

Импульсы от рецепторов поступают в центр слюноотделения, располагающийся в области продолговатого мозга в обл. При раздражении этой области можно получить обильную секрецию слюны с разным качественным составом. К слюнным железам импульсы следуют по эфферентным парасимпатическим и симпатическим нервным волокнам. Парасимпатические влияния. Под влиянием ацетилхолина, высвобождаемого окончаниями постганглионарных нейронов, выделяется большое количество жидкой слюны с высокой концентрацией электролитов и низкой муцина.

Стимулируют слюноотделение и кинины, расширяющие кровеносные сосуды слюнных желез. Симпатические влияния. Норадреналин, выделяемый окончаниями постганглионарных нейронов, вызывает выделение небольшого количества густой слюны, усиливает образование в железах муцина и ферментов.

Одновременное раздражение парасимпатических нервов усиливает секреторный эффект. Различия в секреции в ответ на прием различной пищи объясняются изменениями частот импульсов по парасимпатическим и симпатическим нервным волокнам. Эти изменения могут быть одно- и разнонаправленными. Факторы, приводящие к торможению слюноотделения: отрицательные эмоции; дегидратация организма; болевые раздражения, и т.

Жевание завершается глотанием — переходом пищевого комка из полости рта в желудок. Согласно теории Мажанди акт глотания разделяется на 3 фазы — ротовую произвольную; глоточную непроизвольную быструю ; пищеводную непроизвольную — длительную, медленную.

Этот комок произвольными движениями передней, а затем средней части языка прижимается к твердому небу и переводится на корень языка за передние дужки. Этот акт сложнорефлекторный и регулируется центром глотания в продолговатом мозге. Информация в центр глотания идет по афферентным волокнам тройничного нерва, гортанных нервов и языкоглоточного нерва. От него импульсы по эфферентным волокнам тройничного, языкоглоточного, подъязычного и блуждающего нервов идут к мышцам, обеспечивающим глотание.

Если обработать корень языка и глотку раствором кокаина выключить рецепторы , то глотание не осуществится. Центр глотания располагается в продолговатом мозге, в области дна IVжелудочка немного выше центра дыхания. Он связан с центром дыхания, сосудодвигательным и центрами, регулирующими деятельность сердца. Во время акта глотания происходит задержка дыхания и учащение сердечных сокращений. Возникает рефлекторное сокращение мышц, приподнимающих мягкое небо что препятствует попаданию пищи в полость носа.

Движениями языка пищевой комок проталкивается в глотку. Одновременно происходит сокращение мышц, смещающих подъязычную кость и вызывающих поднятие гортани, вследствие чего закрывается вход в дыхательные пути, что препятствует поступлению в них пищи. Переводу пищевого комка в глотку способствует повышение давления в полости рта и снижение давления в глотке. Препятствует обратному движению пищи в ротовую полость поднявшийся корень языка и плотно прилегающие к нему дужки.

Вслед за поступлением пищевого комка в глотку происходит сокращение мышц, суживающих ее просвет выше пищевого комка, вследствие чего он продвигается в пищевод. Этому способствует разность давлений в полостях глотки и пищевода. Перед глотанием глоточно-пищеводный сфинктер закрыт, во время глотания давление в глотке повышается до 45 мм рт.

Передвижение пищевого комка по пищеводу происходит сразу, немедленно вслед за глотательным движением автоматически, рефлекторно. Сокращение мускулатуры пищевода имеет характер волны, возникающей в верхней части пищевода и далее по всей длине перистальтические сокращения. При этом последовательно сокращаются кольцеобразно расположенные мышцы пищевода, передвигая пищевой комок.

Перед ним движется волна пониженного тонуса релаксационная. Скорость ее движения больше, чем волны сокращения, и она достигает желудка за с. Первичная перистальтическая волна, вызванная глотанием, доходит до желудка.

На уровне пересечения пищевода с дугой аорты возникает вторичная волна. Вторичная волна также продвигает пищевой комок до кардиальной части желудка. Регуляция моторики пищевода осуществляется эфферентными волокнами блуждающего и симпатического нервов; большую роль играет интрамуральная нервная система.

Вне глотательных движений вход в желудок закрыт нижним пищеводным сфинктером. Когда релаксационная волна достигает конечной части пищевода, сфинктер расслабляется и перистальтическая волна проводит пищевой комок в желудок.

При наполнении желудка тонус кардии повышается, что предотвращает забрасывание содержимого в пищевод. Парасимпатические волокна блуждающего нерва стимулируют перистальтику пищевода и расслабляют кардию; симпатические волокна тормозят моторику пищевода и повышают тонус кардии. При некоторых патологических состояниях тонус кардии снижается, перистальтика пищевода нарушается — содержимое желудка может забрасываться в пищевод изжога.

Нарушением глотания является аэрофагия — избыточное заглатывание воздуха. Это чрезмерно повышает внутрижелудочное давление, и человек испытывает дискомфорт. Воздух выталкивается из желудка и пищевода, часто с характерным звуком отрыгивание. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль?

Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: student94 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Приволжский исследовательский медицинский университет бывш.

Пищеварение в ротовой полости

Ротовая полость включает преддверие и собственно рот. Преддверие образовано губами, внешней стороной щёк, зубов и дёсен. Губы снаружи покрыты тонким слоем эпителия, изнутри выстланы слизистой оболочкой, являющейся продолжением внутренней стороны щёк. Плотно прикрывают зубы, крепятся к дёснам с помощью верхней и нижней уздечки. Внешняя сторона покрыта кожным эпителием, внутренняя — слизистой оболочкой. Промежуточный слой составляют мышечные волокна, пронизанные сосудами и нервами.

9.2. Пищеварение в ротовой полости

Начальный процесс переработки пищи происходит в полости рта. В полости рта происходит: измельчение пищи; смачивание ее слюной; формирование пищевого комка. Пища в полости рта находится секунд, после чего она мышечными сокращениями языка проталкивается в глотку и пищевод. Поступившая в рот пища является раздражителем вкусовых, тактильных и температурных рецепторов, расположенных в слизистой оболочке языка и рассеянных по всей слизистой оболочке полости рта. Импульсы от рецепторов по центростремительным волокнам тройничного, лицевого и языкоглоточного нервов поступают в нервные центры, рефлекторно возбуждающие секрецию слюнных желез, желез желудка и поджелудочной железы, желчевыделение. Эфферентные влияния также изменяют моторную деятельность пищевода, желудка, проксимального отдела тонкой кишки, влияют на кровоснабжение органов пищеварения, рефлекторно усиливают расход энергии, необходимой для переработки и усвоения пищи.

Пищеварение

Система органов пищеварения у человека. Физиология пищеварения. Функции пищеварительной системы. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Питание является важнейшим фактором, направленным на поддержание и обеспечение таких основных процессов, как рост, развитие и способность к активной деятельности. Эти процессы возможно поддерживать, используя только рациональное питание. Прежде чем приступить к рассмотрению вопросов, связанных с основами рационального питания , необходимо познакомиться с процессами пищеварения в организме. Пищеварение — сложный физиологический и биохимический процесс, в ходе которого принятая пища в пищеварительном тракте подвергается физическим и химическим изменениям. Пищеварение — важнейший физиологический процесс, в результате которого сложные пищевые вещества пищи под воздействием механической и химической обработки превращаются в простые, растворимые и, следовательно, усвояемые вещества.

.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пищеварение в ротовой полости и в желудке. Видеоурок по биологии 8 класс

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Анатомия. Пищеварительная система- Биология ЦТ, ЕГЭ

Комментариев: 1

  1. Cтанислав:

    Галина, согласна,что сами обязаны! Но проходить обследование по собственному желанию можно только платно! В поликлинике врач не будет Вам назначать обследование без симптомов и показаний! А зарплаты наши не позволяют платить большие деньги за обследование. Мы на работе проходим медкомиссию каждый год, но это по-моему, для галочки! На комиссии специалисты,при жалобах, говорят-Берите талон и приходите на приём!! А как у нас с записью к специалистам Вы и сами догадываетесь! Особенно при нынешней оптимизации, когда гинеколог в одном городе, хирург в другом, а анализы нужно сдать в областном центре!